YASSA BOWL AUX SAVEURS INDIENNES

Au Sénégal, nous avons l’habitude de manger la sauce yassa avec du riz ou avec du vermicelle. C’est tellement bon qu’on sen lèche les babines😋. 

Le yassa fait partie du patrimoine culinaire Sénégalais. Cette recette est assez paradoxale car elle est simple et complexe à la fois. Tout le monde ne pourra pas cuisiner un bon yassa avec ce goût de citron qui vient titiller les papilles oh my god🙈. Et l’odeur on en parle ou pas (trop bon)😅

Mon souhait serait que le yassa figure dans le patrimoine immatériel de l’UNESCO mais bon ce n’est qu’un rêve hein et j’espère qu’il se réalisera 😅. En attendant que mon rêve se réalise 😁, je vous propose un yassa bowl équilibré, on remplacera le riz par du blé et du niébé. J’avoue, je fais de mélanges improbables comme le dit une de mes anciennes camarades de classe mais ça marche hein. Sisi je vous assure, il vous suffit seulement de tester mes recettes et vous me direz des news🙈😎😎

Du yassa soft et rapide agrémenté d’un mélange d’épices indiennes accompagné de ses petits légumes et un mélange de blé et de niébé parfumé au lait de coco.

Ingrédients

  • 500g de filet de poulet
  • 1càs d’épices indiennes « tandoori chiken »
  • 200g de niébé
  • 200g de blé
  • 2càs de lait de coco ou huile de coco
  • 5 gros oignons
  • Poivre, sel, ail (en poudre)
  • Huile d’olive
  • 1càs de moutarde
  • 1 citron
  • 1càc de paprika
  • 1 avocat
  • 1 pomme
  • 2 tomates fraîches
  • Persil haché

Préparation

Les brochettes de poulet

Laver les blancs de poulet et les couper en cubes. Ajouter le mélange d’épices tandoori, le poivre, le citron et le sel. Faites des brochettes à l’aide des bâtons en bois. Puis laisser macérer pendant une demi-heure ou plus…

Les oignons

Éplucher et laver les oignons puis les couper en lamelles. Ajouter l’ail, le sel, le poivre, un peu d’épices indiennes et la moitié du citron. Attention aux yeux qui pleurent. 😭

Les crudités 

Couper les tomates, pomme et avocat, les assaisonner à votre guise (sel, poivre citron et persil).

Cuisson

Sur une poêle antiadhésive bien chaude, ajouter un filet d’huile d’olive et faite revenir les brochettes (ne pas les cuire très longtemps sinon, elles vont devenir secs).

Dans une casserole ou un fait tout, faites revenir les oignons. Lorsqu’ils sont translucides, ajouter 100ml d’eau et cuire pendant une dizaine de minutes tout en remuant de temps en temps. J’aime quand les oignons sont croquants (il m’arrive de ne pas ajouter d’eau dans la sauce).  Ajoutez la moutarde à la fin de la cuisson. 

Cuire les graines de niébé dans un volume d’eau pendant une cinquantaine de minutes. Égouttez. Cuire les graines de blé selon le mode de cuisson indiqué sur la boite. Égouttez.

Dans une poêle, ajouter un filet d’huile d’olive, faites revenir un oignon rouge. Ajouter le niébé et le blé puis le paprika, le sel, le poivre et le lait de coco. Cuire à feu fort jusqu’à ce qu’il n’ait plus d’eau. Ajouter le persil haché.

C’est prêt, passer au dressage de votre yassa bowl

2 commentaires

  1. Testé!
    Surprenant. Mais c vrai que cest frais et bon… Pour ceux qui veulent changer et les sportifs.

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