VELOUTÉ DE MANIOC, BETTERAVE

La période des fêtes arrive quoi de mieux que de mettre les petits plats dans les grands mais surtout de mettre en valeur les produits locaux africains notamment le manioc et autres…

Ce plat peut servir d’entrée chaude pour vos convives. On mise sur l’africanfusion gastronomique😊😂😂 je ne sais même pas si ce mot existe 😅🤔. Hey oui l’Afrique aussi à des plats aussi gourmands qui peuvent être gastronomiques s’ils sont bien dressés😊.

La rencontre entre le manioc et la betterave qui donnera une couleur sublime à votre velouté. Puis on ajoute une touche gastronomique avec les coquilles de saint Jacques.

Ingrédients :

  • 250g de manioc
  • 1/2 de betterave
  • 20g de beurre
  • Des coquilles de saint Jacques (j’en ai mis 3 par assiettes),
  • 2 échalotes ou oignons nouveau
  • 2cas de crème fraîche,
  • 1 cube de bouillon de légume
  • Quelques brins de ciboulette fraîche
  • Pincé de Cumin,
  • Sel et poivre.
  • 1/2 litre d’eau

Préparation

Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
Pelez et hachez les échalotes ou l’oignon puis faites revenir dans la sauteuse.
Coupez le manioc et le betterave en rondelles.
Ajoutez dans la sauteuse et faites revenir 5 minutes à feu moyen.
Ajouter 0,5l d’eau et le bouillon légumes cuire l’ensemble jusqu’à ce le manioc soit fondant (30min environ).
Vérifiez l’assaisonnement puis ôtez la sauteuse du feu
Mixez la préparation et ajouter le cumin et la crème fraîche et réservez au chaud. Si la préparation est un peu épaisse, rajouter un peu d’eau
Faites poêler les coquilles saint jacques avec une noisette de beurre 2min de chaque côté.
Hachez finement les brins ciboulette.
Dressez votre velouté dans une assiette creuse et rajouter les saints Jacques et parsemer la ciboulette.

Bonne dégustation.

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