Toasts de niébé à la Saffi Spice


La mode est sûrement au sans gluten mais j’ai envie de vous dire que la mode est surtout de consommer local.
« Le niébé je ne tarirai tes éloges, que de bonnes choses que tu nous offres »
Saviez vous que même la NASA (National Aeronautics and Space Administration) s’intéresse à ce haricot d’Afrique. Il est une des rares plantes qui pourrait être cultivée en 20 jours dans une station spatiale internationale afin de nourrir les astronautes.
L’été arrive bientôt, je vous propose des toasts sans gluten au saumon et guacamole avec l’assaisonnement de Saffi Spice : Rama Nokoss.

Ingrédients

  • 200 g de niébé
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1/2 cuillère à café de levure de chimique
  • Quelques feuille de persil ou coriandre
  • 2 càs de nokoss Saffi Spice
  • 50ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 2 avocats
  • 2 tomates
  • 1 gros citron
  • 1 piment végétarien
  • Saumon fumé
  • 1 petit oignon
  • Noisette de beurre

Préparation

Préparation des blinis

Tremper la veille les graines de niébé
Enlever la peau des niébés une fois trempés.
Dans le robot mixeur, ajouter les graines de niébé, le piment végétarien, la coriandre, l’eau, le filet d’huile d’olive et mixer le tout. Rajouter 1càs du bouillon de Saffi Spice et le sel.
Une fois que la pâte est lisse, couvrir d’un linge propre et laisser reposer 1 heure.
A l’aide d’un fouet ou batteur électrique, monter le blanc en neige et mélanger à la pâte délicatement. Mettre le beurre à fondre dans une poêle, enlever l’excédent de beurre avec un sopalin. Verser de grosse cuillère à soupe de pâte dans la poêle bien chaude et laisser cuire. Quand la pâte est devenue sèche en surface, poursuivre la cuisson de l’autre face. Mettre dans une assiette au fur et à mesure de la cuisson.

Préparation du guacamole

Enlever la peau des avocats. Couper les tomates , le piment végétarien et l’oignon en cubes.

En vous aidant d’une fourchette, écraser les avocats.

Dans un plat, mélangez l’avocat avec l’oignon et en dernier les tomates. Ajoutez 1càc de Saffi Spice. Écraser grossièrement le mélange.

Ajoutez le sel ainsi que du citron et le poivre. J’aime bien mettre un soupçon de sucre.

Sur chaque toast, tartiner de guacamole, déposer quelques filets de saumon fumé.

C’est prêt. Bon appétit

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