Tajine de poulet

Qui n’aime pas le tajine? Ce goût sucré salé avec des amandes croquants, l’acidité des pruneaux. Un mixte idéal pour un dîner du ramadan.

Vous pouvez remplacer les amandes par du cajou

Ingrédients

  • 2kg de cuisses de poulet
  • 400ml de bouillon de poulet
  • 200g de pruneaux
  • 1 poivron rouge
  • 200g d’amande
  • 3 oignons moyens
  • 2cas de mélange d’épices (cumin, poivre, paprika, persil, muscade),
  • 3 gousses d’ail
  • Une pouce de gingembre frais râpé
  • Sel
  • 1cas de miel
  • Huile d’olive ou une huile végétale.
  • Olives

Préparation

1. Lavez les poulets et egoutez les. Epluchez l’ail et les oignons et émincez-les.
2. Mettez l’huile à chauffer. Dès qu’elle est chaude, faites colorer les cuisses et égouttez. Ajoutez l’ail et les oignons émincés. Assaisonnez de sel, le mélange d’épices, laissez suer 5 min. Ajoutez le gingembre râpé et poivron coupé en cubes. Rajoutez les cuisses de poulet.
3. Versez le bouillon et laissez cuire doucement et à couvert pendant 35 min.

10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les pruneaux et le miel à la préparation.

4. Faites colorer les amandes à la poêle dans de l’huile très chaude puis égouttez-les et salez-les.
5. Ajoutez les noix à la sauce et les olives. Cuire 5min de plus. C’est prêt.

Conseils : la noix est riche en magnésium, en vitamines E et B, ainsi qu’en fer, en calcium, en minéraux et en oligo-éléments, la noix est un fruit intéressant d’un point de vue nutritif.

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