Soupe de tortilla végétarienne à l’africaine

Non, ce n’est pas une erreur, je vous parle d’une soupe de tortilla, cette soupe mexicaine avec des avocats, du piment, du citron… mais avec des produits locaux africains notamment le niébé et le maïs. Une soupe végétarienne qui vous changera du poulet, viande et co.

Soupe tortilla à l’africaine

Depuis l’année dernière, j’essaie d’éviter la viande le soir. Ainsi, je me suis tourner vers le niébé qui est ultra-riche en protéines mais pas que…

Je vous propose donc une soupe de niébé et maïs avec des tortillas de maïs grillés miammm un régal avec un soupçon de citron que demander de plus.

Une soupe végétarienne mais surtout gourmande.

Ingrédients

  • 200g de niébé
  • 2 petits pots de maïs doux
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 petit pot de tomate concassée
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 botte de coriandre
  • Sel, poivre et 2 feuilles de laurier
  • 1 càs d’épices mexicaines ou plus selon goût
  • 1 petit citron jaune ou vert
  • 2 petits morceaux de sucre roux
  • 2 avocats
  • 4 tortillas de maïs
  • 2 càs de fécule de maïs (maïzena)
  • Quelques feuilles de menthe pour la déco
  • Dès de fromage

Instructions

  1. Laver et cuire le niébé dans 2 fois son volume d’eau pendant 30min.
  2. Couper les tortillas en laniere, ajouter un filet d’huile d’olive puis faire griller au four à température max (240°C chez moi) jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  3. Couper les oignons et le poivron en cubes.
  4. Réduire l’ail en purée
  5. Dans une marmite, faire revenir les oignons et l’ail pendant 5min.
  6. Ajouter le pot de tomates concassées et le poivron rouge, remuer et laisser mijoter pendant 10min. Ajouter l’épice mexicaine, les cubes de bouillon de légumes et les feuilles de laurier.
  7. Verser 2 litres d’eau, laisser mijoter pendant 15min.
  8. Ajouter le niébé cuit, laisser mijoter pendant 20min à feu moyen.
  9. Ajouter le maïs, le poivre et le sel
  10. Hachez la coriandre et 5 feuilles de menthe puis ajouter à la soupe.
  11. Ajouter le citron et le sucre en morceau. Puis rectifier l’assaisonnement.
  12. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et un peu d’eau puis rajouter à la soupe. Ici le but est d’épaissir très légèrement la soupe. Garder sur le feu pendant 5min.
  13. Verser la soupe dans des bols. Garnir d’avocat, de dès de fromage,de coriandre et de menthe. Parsemer de morceaux de tortillas et servir avec des quartiers de citrons
Soupe de tortilla végétarienne à l’africaine

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.