Soupe de tomates et fonio au parmesan

Ah le fonio, je remercie ma maman de m’avoir initiée à la préparation du fonio. Il faut dire qu’à l’époque, elle pouvait mettre plus d’une heure pour laver le fonio afin d’énlever les résidus de sable🙄. Oh mon Dieu je ne pourrais jamais faire comme elle 😅. Cependant, nous avons maintenant la chance d’avoir accès au fonio précuit ce qui représente un gain de temps énorme. Si vous n’avez pas vu mon article sur les bienfaits du fonio, le voilà ici.
Une soupe gourmande aux saveurs africaines ravira vos convives. Elle est idéale pour les enfants et les bébés.

Ingrédients

  • 500g de tomate bien mures ou un grand pot de tomates pelées
  • 100g de fonio cuit à la vapeur
  • 150ml de lait de coco
  • 1 belle patate douce ou pomme de terre
  • 30g de grana de padano ou parmesan
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 échalotes
  • 1 petit poivron vert
  • 2 gousses d’ail+
  • 2 feuilles de laurier
  • 2càs d’huile d’olive
  • sel, paprika et poivre

Préparation

1. Pelez les tomates après les avoir ébouillantées pendant 3 bonnes minutes dans une casserole d’eau. Coupez-les en dès .
Pelez la patate douce et coupez la en dès avec le poivron.
Hachez les feuilles de coriandre (gardez quelques feuilles pour la déco).
Pelez et hachez l’ail et l’échalote.

2. Dans une casserole, faites revenir les échalotes et l’ail avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez la patate douce, laissez cuire pendant 2 minutes en remuant sur feu doux.

3. Ajoutez les tomates, le sel, le paprika et le poivre. Cuire pendant 5min.
Ajoutez 250ml d’eau et le lait de coco. Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes. Ajoutez la coriandre hachée.
Mixez la soupe et la remettre encore sur le feu pendant 3 minutes en remuant.
Ajoutez le fonio cuit, cuire pendant 5 min à feu doux.
Rectifiez l’assaisonnement. Repartissez la soupe dans des bols et saupoudrez de parmesan.
Servir avec des samossas…

Conseils : Buvez beaucoup d’eau après la rupture du jeûne. Buvez de manière progressive au fure de la soirée.
Les soupes sont idéales pour casser  le jeûne.

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