SAUCE GOMBO À LA TOMATE

Connaissez-vous bien le gombo? Un legume vert gluant 😊.
J’adore le gombo, j’en mange au moins une fois par semaine, en sauce ou frit ou en thiep 😊.
Le gombo est un légume qui est assez présent dans la cuisine africaine. Le gombo, aussi appelé okra, est consommé cru, cuit et parfois sous forme déshydratée. Sa saveur et sa texture particulière gluant 😁, ainsi que les composés nutritifs qu’il contient en font un légume hors norme. Le gombo est un antioxydant, il est riche en fibres, en manganèse, en vitamine k, en calcium, en fer, en vitamines B (2, 3, 6 et 9) et en vitamine C. Il esr idéal pour les diabétiques et asthmatiques.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de sauce gombo à la tomate sans huile de palme😋. Depuis peu, je commence vraiment à réduire ma consommation en huile de palme.

Ingrédients :

  • 700g de gombo frais
  • 500g de filet de poulet
  • 1 morceau de poisson séché (guedji beurre )
  • 200 g de tomate concentrée
  • 3 oignons
  • 1/2 poivron
  • Poivre
  • 1cas de poudre de netetou
  • Ail
  • Sel
  • Paprika (facultatif )
  • Un morceau de sucre

Préparation

Etape 1 : Laver et couper les gombos.

Étape 2 : laver et mariner les filets de poulet avec du paprika, sel, poivre et ail

Étape 3 : frire les filets de poulet dans un filet d’huile.

Étape 4 : couper les oignons en dès puis faites suer dans l’huile et rajouter la tomate concentrée.

Étape 5 : Laisser cuire la sauce tomate pendant 10min à feu moyen.

Étape 6 : rajouter les morceaux de gombo. Diluer avec 800ml d’eau.

Étape 7 : laisser cuire pendant une trentaine de minutes. Rajouter le poivre, ail, netetou, le guedji, le sel et paprika(optionnel)

Étape 8 : au bout de 30min, rajouter les filets de poulet et rectifier l’aisonnement. Couper le poivron en morceaux puis rajouter à la préparation. Laisser cuire un quinzaine de minutes.

Et c’est prêt 😋.

A déguster avec un bol de riz ou de fonio 🤗.

Bon appétit!

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