Salade de millet aux crevettes et grenade

Ah l’année dernière, j’avais fait une salade de thiakri et j’avais adoré le résultat.

Cette année, l’été est là et je vous propose une salade soooo fresh. Vous allez sûrement aimer. Une salade de base de graine de millet sans gluten puis excellentissime.

Ingrédients pour deux personnes

  • 200g de mil ou millet
  • 300g de crevettes roses
  • Des tomates cerises
  • La moitié de grenade
  • 3 péches jaunes ou mangue…
  • Quelques feuilles de salade
  • Une dizaine de feuilles de menthe
  • Une dizaine de feuille de coriandre

La vinaigrette

  • Un gros citron
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • 1 càs de miel
  • 1 càs de graines de moutarde
  • 1 càc de moutarde douce
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Poivre, sel

Préparation

Dans une casserole, faites cuire les graines de millet pendant 15min dans un grand volume d’eau puis égoutter.

Faire revenir dans un filet d’huile les graines de millet pendant 20min à feu doux. Le but est de les rendre croquantes.

5 min avant la fin de cuisson augmenter le feu et continuer à remuer les graines. Saler et poivrer un peu.

Laver et essorer votre salade et les feuilles d’herbes aromatiques.

Laver les tomates et les peches puis couper les en dès. Égrainer la grenade.

Décortiquer les crevettes puis passer au micro-ondes pendant 3 min. Ajouter du citron et du poivre.

Pour la marinade, mélanger tous les ingrédients et rectifier l’assaisonnement selon votre goût.

Dressage

Dans un bol, ajouter la salade, les feuilles d’herbes aromatiques. Parsemer de graines de millet (garder en pour la décoration).

Ajouter les crudités, les crevettes puis persemer encore de graines de millet.

Ajouter la vinaigrette, c’est prêt.

Bon appétit!

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