SALADE DE FONIO

Du fonio, j’en ai tellement mangé quand j’étais petite. Ayant des origines maliennes, ma maman en cuisinait tous les dimanches (en djouka, en sauce rouge) mais j’avoue que cette idée de salade m’est venue en regardant une recette de salade de quinoa.
Quoi de mieux que de valoriser nos produits locaux.
Le fonio, cette céréales aux multiples vertus.
Le fonio est considéré comme une des plus anciennes céréales d’Afrique.
Le fonio est riche en micronutriments très utiles à la santé humaine :
  • magnésium
  • zinc
  • calcium
  • manganèse
  • protéines : moins que d’autres céréales, mais néanmoins
  • acides animés (dont la méthionine et la cystine, indispensables au bon fonctionnement)
On le conseille notamment aux diabétiques (grâce à ses éléments insulino-sécréteurs) et personnes en surpoids.
Disons que j’en suis juste dingue. Je vous propose ma recette de salade de fonio, simple, rapide et gourmande.

Ingrédients

  • 200g de fonio

    • 1 poivron rouge
    • 1 avocat
    • 2 carottes rappées
    • 50 à 100g de fromage emmental ou feta
    • Ciboulette
    • 1 citron
    • sel
    • poivre
    • 1cac de miel
  • 1 poivron rouge
  • 1 avocat
  • 2 carottes rappées
  • 50 à 100g de fromage emmental ou feta
  • Ciboulette
  • 1 citron
  • sel
  • poivre
  • 1cac de miel

La recette

Bien rincer le fonio plusieurs fois puis le cuire à la vapeur, à couvert, pendant 20 à 30 minutes.
Laisser refroidir dans un saladier.
Griller le poivron au four 210°C, laisser refroidir dans un sac bien fermé puis enlever la peau et couper les en lamelle.
Couper l’avocat et ajouter du citron pour qu’il ne noircit pas. Couper le fromage en dés. Rapper les carottes, et ciseler la ciboulette.
Dans un petit bol, presser le citron, ajouter le miel, le sel et le poivre.
Dans grand un saladier ou dans un calebasse, ajouter le fonio refroidi, l’avocat, le fromage, les carottes rappées et la ciboulette.
Ajouter la marinade au citron et laisser reposer pendant 30 min.
Bon appétit!
Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter du saumon fumé ou quelques dés de poulet rôti

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