Salade de fonio, framboises et citron

Le fonio est riche en micronutriments très utiles à la santé humaine.
Le fonio, j’en ai tellement mangé quand j’étais petite. Ayant des origines maliennes, ma maman en cuisinait tous les dimanches (en djouka, foyo…) mais j’avoue que cette idée de salade m’est venue en regardant une recette de salade de quinoa. Quoi de mieux que de valoriser nos produits locaux.

On ne présente plus les vertus du fonio en plus d’être sans gluten. Le fonio, cette céréales aux multiples vertus. Le fonio est considéré comme une des plus anciennes céréales d’Afrique.

  • magnésium
  • zinc
  • calcium
  • manganèse
  • protéines : moins que d’autres céréales, mais néanmoins
  • acides animés (dont la méthionine et la cystine, indispensables au bon fonctionnement).
  • Le fonio ou le nouveau quinoa africain

Je vous propose ma salade FC^2😅  bon je fais ma crâneuse un peu 😁 là Fonio, Framboise, Crevettes et Citron. Une salade extrêmement gourmande et fruitée et colorée. Une salade estivale quoi.

Ingrédients

  • 200g de fonio précuit100g de framboises1 gros citron1 citron pour la décoration200g de crevettes décortiquées cuitesPersil frais (quelques feuilles)Sel, poivre1 càs de miel si besoin4 càs de coulis de framboises non sucré maison

Préparation

Humectez les graines de fonio dans un saladier avec de l’eau bouillante.Attention, l’eau ne doit pas dépasser le niveau du fonio. Laisser couvrir pendant 20min. Puis égrainez et passez au micro-ondes pendant 3min, réservez pour la suite….

Couper les framboises et les crevettes en petits morceaux et hacher le persil.
Dans un petit bol, ajouter le coulis de framboise et le jus d’un gros citron. Ajouter le sel, poivre. Rectifier l’assaisonnement et si besoin rajouter le miel pour diminuer l’acidité du citron.
Dans un grand saladier, rajouter le fonio, les framboises, crevettes et persil. Verser la marinade rectifier l’assaisonnement.
Cette salade peut accompagner vos grillades pour un goût plus exotiques.

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