Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 1kg de riz long parfumé
- 100 ml de lait de coco
- 1 morceau de mollusque (facultatif)
- Olive
- Oignons blancs
- 1 poivron rouge
Pour le nokoss
- Une dizaine de feuilles de basilic
- 1/2 bouquet de coriandre
- 2 oignons
- 2 Feuilles de laurier
- 1càc de paprika
- Une gousse d’ail
- Piment vegetal
- Poivre
- Sel
Préparation
Mixer tous les ingrédients listés pour le nokoss. Puis réserver.
Laver avec du sel et du vinaigre blanc les cuisses de poulet. Puis égoutter les!
Dans un saladier, mariner les cuisses de poulet avec 2 càs du nokoss. Laisser macérer pendant 30min.
N’oubliez pas d’en mettre sous la peau des cuisses.
Dans un fait-tout, ajouter un peu d’huile, frire les poulets jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Réserver!
Toujours dans le même fait-tout, faire revenir le yet, une fois doré, rajouter un peu de nokoss. Puis laisser brunir.
Au bout d’une minute, ajouter un filet d’eau et laisser pendant 3 minutes à feu fort. Verser 1300ml d’eau.
Pendant ce temps, rincer et égoutter le riz. Puis mettre au micro-ondes pendant 7 minutes. (Precuisson).
Une fois que la préparation bouillonne, rajouter les morceaux de poulet et le nokoss. Laisser mijoter pendant une demi-heure à feu moyen.
Rectifier l’aissonnement!
Retirer les cuisses de poulet, réserver quelques louches de la préparation.
Rajouter le riz, mélanger le tout.
Rajouter le lait de coco.
Laisser cuire pendant une dizaine de minutes à feu moyen.
Au bout des 10min, retourner le riz à l’aide d’une écumoire afin que la cuisson soit uniforme.
Cuire de nouveau une dizaine de minutes à feu doux.
Vérifier de temps en temps en mélangeant que le riz est cuit si non rajouter encore une louche d’eau qu’on avait retiré.
Normalement au bout d’une quinzaine de minutes, le riz sera cuit.
