Ma maman est d’origine malienne et je peux vous garantir qu’elle fait le meilleur fondé au monde sérieusement même les boutiquiers de notre quartier le disent 🙂 . Chez nous pas de ramadan sans une bonne bouillie de mil et ma mère sait s’y prendre avec des saveurs acidulées telles que le bouye, le tamarin, le bissap… Je vous propose une des recettes de fondé de ma maman revisitée au caramel de kinkéliba-citron. Une saveur inédite.
Chez nous, on dit que le maïs et le riz sont des céréales fades et qu’il faut absolument ajouter des ingrédients acidulés afin d’apporter ce goût acidulé inédit. En guinée ou dans certains villages du Mali, on ajoute souvent du kinkéliba dans les porridges de maïs ce qui relève le goût.
Dans cette fiche de recette je vais vous donner deux options de cuisson et puis vous ferez ce qui est à votre porter 🙂
Option 1 : Porridge avec caramel de kinkéliba
Ingrédients
- 200g de arraw de mixte de maïs-riz ou de maïs seulement ou de riz seulement !
- 5 càs ou plus selon votre goût de caramel kinkéliba Recette ici
- 1 citron frais
- Du sucre
- Du Yahourt
- Pincée de sel
- 30g de beurre.
Préparation
- Dans une marmite, ajoutez 1l d’eau. Porter à ébullition puis rajouter les graines de arraw tout en remuant sans jamais arrêter.
- Cuire pendant une quarantaine de minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le caramel de kinkéliba (5 càs) et le jus du citron à la préparation.
- Laisser mijoter pendant 5 min, ajouter le beurre, le sel.
- Sucrer selon votre convenance , déguster avec du yahourt et un filet de caramel sur le porridge.
Option 2 : Porridge avec de la tisane de kinkéliba
Je crois que cette version est la plus simple. Les deux options donnent le même résultat en bouche 🙂
Ingrédients
- 200g de arraw de mixte de maïs-riz ou de maïs seulement ou de riz seulement !
- 1 litre de tisane de kinkéliba voir recette (pas obligé d’aromatiser avec les herbes)
- 1 citron frais
- Du sucre
- Du Yahourt
- Pincée de sel
- 30g de beurre.
Préparation
- Dans une marmite, la tisane de kinkéliba. Porter à ébullition puis rajoutez les graines de arraw tout en remuant sans jamais arrêter.
- Cuire pendant une quarantaine de minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le jus du citron à la préparation.
- Laisser mijoter pendant 5 min, ajouter le beurre, le sel.
- Sucrer selon votre convenance , dégustez avec du yahourt.
Saviez vous : le maïs et le riz sont des céréales sans gluten
