Poisson pané au fonio, recette spéciale enfant

Quel enfant n’aimerait pas manger du poisson pané dans le monde? j’en connais pas! et vous?

Cependant, peu d’enfants aiment manger des produits locaux tels que le fonio, le millet…; et pourtant ces céréales sont des super-aliments avec des qualités nutritionnelles inédites.

Depuis que je suis devenue maman, je me suis toujours posée la question à savoir comment intégrer dans l’alimentation de mes enfants les produits locaux africains que j’aime tant.

Ainsi, depuis quelques temps, cette réflexion me pousse à créer ou revisiter des recettes exclusivement pour mes enfants et parallèlement j’en profite pour les partager via mon blog afin de donner des Tips aux mamans qui aimeraient en faire autant.

De ce fait, je vous propose aujourd’hui une recette de poisson pané autrement. Les poissons panés sont très bons et faciles à réaliser pour le grand plaisir de nos petits.

Je vous propose une alternative qui plaira surement aux enfants et permettra en même temps de manger des produits locaux notamment le fonio.

Je crois que maintenant, tout le monde connait le fonio, cette céréale extraordinaire, qui est à la mode actuellement! Je l’appelle l’or blanc d’Afrique car incarne des bienfaits inimaginables.

Chez moi, on mange le fonio ou le findo sous toutes ses formes et d’ailleurs on me nomme #fonio-mousso ou la reine du fonio tellement que j’adore travailler cette céréale et ça fait plaisir d’avoir ce genre de surnom….

Ingrédients

  • 300g de filet de poisson type cabillaud,
  • 100g de fonio précuit
  • poivre
  • ail
  • sel
  • 1/2 citron
  • paprika
  • basilic en poudre
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • de la farine de préférence farine de fonio

Préparation

  • Désarêter les filets de poisson, ajouter le sel, le basilic en poudre, le cube de bouillon de légumes, le poivre, ail et citron puis réserver.
  • Dans un grand bol, verser de l’eau bouillante sur le fonio précuit, la quantité d’eau ne doit pas dépasser le fonio puis couvrir pendant 20min, afin que les graines de fonio gonflent. Puis égrainer et passer au micro-ondes pendant 5min et laisser refroidir. le but ici est d’avoir du fonio sec et croquant.
  • Dans une assiette plate, verser la farine (saler et poivrer).
  • Dans une assiette creuse, battre l’œuf avec le lait en omelette, ajouter le sel, poivre.
  • Mettre dans l’ordre les filets de poisson dans : la farine puis l’œuf battu puis dans le fonio.
  • Frire dans l’huile bien chaude puis réserver sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
  • C’est prêt!

N’oubliez pas de faire des assiettes équilibrées en respectant le principe du 50% de légumes, 25% de glucide et 25% de protéine.

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