LES DOUCEURS DE KHEROU TOUBA

Le beau temps est là et puis nous sommes en printemps quand même non🤔, la période des fraises😋 aussi, quoi de mieux que des petites douceurs aux sauveurs exotiques.
Bon j’avoue que j’adore les mélanges inimaginables et pourtant ça marche vraiment.😎 Après ma recette de khérou Touba (sablé sénégalais), il fallait que je trouve une recette simple dans laquelle on pourra intégrer ces sablés facilement.
Je vous propose, des petites douceurs à la fraise et khérou Touba. Pour cette recette vous aurez besoin de 4 ingrédients et on laisse faire notre imagination.🤗
Ces petites douceurs seront idéales pour clôturer un bon dîner du samedi soir, en famille ou en amoureux…Je l’ai nommée les DOUCEURS DE KHEROU TOUBA 😍💚💛❤ avouer que le nom pète😊

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

  • 150g de mascarpone
  • 50ml de crème liquide entière très fraîche
  • 150g de fraises
  • 50g de lemone curd (voir plus bas la recette)
  • 30g de sucre ou plus selon goût
  • 6 à 8 palets de khérou touba (voir recette ici : https://africuizine.com/kherou-touba-ou-sable-senegalais/)
  • Des feuilles de menthe ou de coriandre pour la déco

Pour plus de quantité il faudra juste multiplier les proportions

Préparation

1. Lemon curd

Ingrédients

  • 2 citrons de petites tailles
  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 càc de maïzena
  • 10g de beurre

Préparation

Etape1

Laver les citrons et ‘zester’ les. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.

Etape2

Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.Verser le sucre et la Maïzena. Remuer et cuire à feu doux.

Etape3

Battre l’oeuf dans un récipient séparé.
Une fois l’oeuf battu, incorporer le tout en remuant dans le mélange précédent. (Hors du feu)
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir.
Attention : Continuer à remuer. Oter du feu et laisser refroidir au frais.

2. Préparation de la chantilly

Étape1

Dans un bol, mélangez le mascarpone, la crème liquide entière (froide) et le sucre. A l’aide d’un batteur électrique, fouettez jusqu’à l’obtention de la chantilly.

Étape2

Rajouter 50g le lemon curd bien frais ou plus si vous avez l’acidité.
Attention il doit être froid. Sinon la chantilly va tomber .

3. Les fraises

Laver et équeuter les fraises. Coupez les en petits cubes. Réservez.

4. Composition des verrines

Etape1
Emiettez les palets de khérou touba.

Etape2
Prenez deux verrines, disposer, successivement quelques miettes de khérou touba dans le fond.

Etape3

Ajoutez la moitié des fraises puis la chantilly(mettre la chantilly dans une poche pour une facilité d’utilisation).

Étape 4

Pour finir, ajouter le reste de khérou touba des fraises.

Ajoutez les feuilles de menthe ou de coriandre pour la déco.

C’est prêt bon appétit 😋.

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