Pastels végétariens à la sauce tomate

Ah les pastels, tellement adulés par les Sénégalais que ça soit avec du poisson, du poulet ou de la viande.Quant à la pâte, chaque chacun y va à son imagination!

La dernière fois j’ai discuté avec Aminata, la fondatrice de Mashyrah, une marque de Nokoss au Sénégal et pendant la discussion, elle m’a parlé de cette recette de pastels que l’on mangeait quand on était petite à l’école élémentaire. Une sorte de pastels sans farce accompagnés d’une sauce tomate.

Je vous propose la recette de ces pastels qui ont bercé notre enfance, des pastels végétariens super bons.

Ingrédients

Pour la pâte

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 210 ml de lait tiède
  • 125 g de beurre
  • 1 càc de sel
  • Huile végétale pour la friture

Sauce Tomate

  • 2 càs de tomate concentré
  • 3 à 4 belles tomates
  • 3 oignons moyens
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 poignées de vermicelle
  • 1 poignée de pois chiches en conserve (facultatif)
  • poivre, sel, ail et piment
  • 1 morceau de sucre

Ingrédients

  • Dans un robot ou saladier, mélanger la farine et la levure et le sel
  • puis ajouter le beurre fondu et le lait mélanger puis pétrir pendant au moins 10 min.
  • Couvrir avec un torchon propre

La sauce

En attendant que la pâte se repose, dans une casserole, faire revenir les oignons coupés en dés jusqu’à ce qu’ils deviennent un peu dorés puis ajouter les tomates coupées en dés et la tomate concentrée. Ajouter le poivron émincé puis le sel, le paprika, l’ail, le sucre et le poivre.

Ajouter 250 ml d’eau, au bout de 10 min, ajouter les vermicelles et les pois chiches.

Laisser mijoter à feu doux pendant 45 min. Rectifier l’assaisonnement. Puis réserver.

Confection des pastels

  • Au bout de 30 min à 1 h de repos, faites des boules de tailles moyennes et étaler-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir des formes rondes.
  • Faire frire dans un filet d’huile jusqu’à obtenir une pâte dorée.
  • Puis deguster avec la sauce tomate chaude et du piment.

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