Omelette espagnole au fonio et crevettes

Vous connaissez surement cette sorte de tortilla aux pommes de terre avec des légumes aux œufs très simple. J’ai revisité cette recette en y ajoutant une touche africaine qui la rend plus que gourmande.

Le fonio, j’adore ça et c’est une céréale passe partout on peut ainsi l’intégrer facilement dans notre cuisine.

Le choix du fonio dans cette recette est d’apporter plus de gourmandise et de légèreté.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 50g de fonio
  • 6 oeufs
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon moyen
  • 1/2 poivron rouge
  • 200g de crevettes décortiquées
  • Sel, poivre, paprika et ail en poudre
  • Huile d’olive
  • Quelques feuilles de persil

Préparation

Dans un bol, mettre le fonio et ajouter même volume d’eau chaude puis laisser gonfler. Une fois que les graines ont absorbé toute l’eau égrainer avec une fourchette puis passer au micro-onde pendant 3 à 4 min jusqu’à obtenir des graines molles.

Éplucher et couper les pommes de terre et l’oignon en petits cubes.

Couper le poivron en cubes.

Versez l’huile d’olive dans une grande poêle anti-adhésive et faire dorer les pommes de terre avec une cuillère à café d’ail en poudre . Une fois qu’elles sont dorées, mettre de coté.

Dans la même poêle, faire revenir les dès d’oignon et de poivron. Une fois ramollis , mettre sur les pommes de terre.

Couper les crevettes en petits morceaux puis ajouter au mélange. Saler, poivrer et ajouter le paprika.

Casser les oeufs dans un saladier et battez-les en omelette. Ajouter le fonio et le mélange de légumes et le persil haché.

Ajouter le sel, le paprika et le poivre.

Verser le tout dans la poêle avec si possible un filet d’huile d’olive.

Laisser cuire 5 min environ à feu doux. Faites glisser la tortilla sur une assiette, retournez-la et faites cuire 5 min sur l’autre face.

Servir avec une bonne salade.

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