MANIOC AU LAIT ET COULIS DE FRAMBOISE HIBISCUS

Vous avez déjà goûté du manioc au lait vanillé et coulis de framboises bissap, une pure tuerie😋. J’ai réalisé cette recette pour un dessert afin d’apporter la touche créative et exotique. Cette recette peut aussi être servie comme repas de soir ou goûter pour bébé.
Alors le manioc, je le cuisine souvent pour les enfants en purée, en croquettes, en toast. Cependant je ne l’avais jamais cuisiné sucré et cette découverte est dores et déjà adoptée par toute la maison.

Ingrédients :

Pour le manioc au lait

  • 200g de manioc frais
  • 200ml d’eau
  • 3 CàS de crème fraîche
  • 300ml de lait entier
  • Du sucre ou plus selon envie

Pour le coulis de bissap

  • 50ml de jus de bissap
  • 250g de framboises surgelées
  • 1càc d’agar agar
  • 1càc de jus de citron
  • 30g de sucre ou plus selon goût (je n’aime pas quand c’est trop sucré).
  • 1càc de vanille
  • Pincée de sel

Préparation

Manioc au lait

Éplucher et couper en petits cubes le manioc. Dans une casserole, versez le lait et l’eau avec une pincée de sel, ajouter les morceaux de manioc, laissez-les cuire à feu doux. Tout en surveillant et en remuant de temps en temps. Arrêtez la cuisson lorsque les morceaux de manioc sont fondants et qu’il reste du lait dans la casserole.

Rajouter la crème fraîche, la vanille et le sucre. Puis mixer le tout si la préparation est compacte, on peut rajouter du lait.

Pour plus de douceurs, passer la préparation au chinois ou tamis.

Coulis de framboises et hibiscus

Dans une autre casserole, verser le jus de bissap, les framboises et le sucre et faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ébullition. Puis rajouter le citron et l’agar agar. Ôtez du feu et mixer le mélange, filtrez-le.

Le dressage

Dans des verrines, ajouter quelques morceaux de framboises puis le manioc au lait, ajouter le coulis de framboises hibiscus par-dessus.

A très vite sur africuizine pour plus de recettes et de créativité 🙂

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