Le niébé, un produit riche en protéines mais aussi bon. Il s’accommode facilement dans les recettes de soupes… j’avais envie de cuisiner ce niébé autrement et puis je me suis dit pourquoi pas en faire une purée bien citronnée en plus avec le mois de ramadan, on ne dira pas non 😊.

Ingrédients

• 250g de niébé
• 1 citron (ici jaune)
• 1/2 bouquet de coriandre
• Une dizaine de feuille de menthe
• 70ml d’huile d’olive
• 2 échalotes
• 2 piments végétariens
• 1 morceau de sucre
• une pincée de paprika
• Poivre et sel

Préparation

1. Tremper les niébés la veille

2. Enlever la peau des niébés une fois trempés.

3. Cuire les graines dans 2 fois le volume d’eau pendant 35min ou plus. Puis égoutter les.

4. Dans le robot mixeur, ajouter les échalottes, les piments vegetariens et la coriandre avec un filet d’huile d’olive et mixer le tout.

5. Ajouter les niébés, le reste de l’huile d’olive et mixer l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

6. Rectifier l’assaisonnement en ajoutant le jus citron, le sucre, le paprika le sel et le poivre puis remixer le tout. C’est prêt.

7. Servir dans un bol votre houmous en décorant avec un filet d’huile d’olive et de la menthe et du paprika.

Déguster avec des cheese naañ

Ndogou ate djamm

Conseil pour bien vivre son ramadan : Pensez à bien vous hydrater et boire au moins 1.5l