Glace au moringa (nebeday) et coulis de framboise

On continue avec notre série de recettes spéciales été avec cette glace au moringa de la marque welli.food.

Trouver cette poudre sur le site de welli.fr. Vous avez aussi la possibilité de lire les bienfaits du moringa

Le Moringa est un arbre dont les feuilles sont plus nutritives que le chou frisé et qui offrent de puissants avantages anti-inflammatoires comparables à ceux du curcuma. Il est cultivé abondamment sous les tropiques et est connu dans les cultures anciennes comme « l’Arbre de la vie ».

Le Moringa regorge de protéines, d’acides aminés essentiels, de 27 vitamines et de 46 antioxydants. Il a une saveur verte semblable à celle du matcha et ajoute une touche de green saine et douce aux smoothies, plats salés et sauces.

La poudre sent comme une version douce et poivrée du thé vert et ajoute un éclat sain de vert à tout ce qu’il touche. Il a le goût du matcha, enrichi de notes d’algues bleu-vert rappelant la spiruline. Lorsqu’elle est ajoutée à l’eau, la poudre légère se dissout facilement, donnant un arôme «vert» distinct, amer et légèrement sucré.

Source welli.fr

Ingrédients

  • 2 càs de poudre moringa de la marque welli Voir ici
  • 400ml de crème entière liquide bien froide
  • 100g de lait concentré sucré non sucré
  • 80g de sucre ou plus selon envie
  • Coulis de framboise (je l’ai fait maison)

Préparation

Mélanger le lait concentré non sucré et le moringa. Porter à frémissement.

Faire caraméliser le sucre dans une casserole, une fois que la couleur devient brunâtre, ajouter le mélange précédent et laisser réduire un peu. Réserver au frais.

Verser la crème dans un autre saladier et fouetter, à l’aide d’un fouet électrique, pour obtenir une chantilly.

Incorporer délicatement le caramel de moringa en deux ou trois fois dans la chantilly.

Pour un goût de moringa plus prononcé, on peut rajouter encore une cuillère à soupe de poudre de moringa.

Verser dans un récipient, une boîte ou moule à cake, couvrir et entreposer au congélateur au moins 6 heures.

Sortir et laisser à température ambiante une dizaine de minutes avant de déguster avec le coulis de framboise.

Bon appétit

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