Gâteau de mil aux saveurs wogue


Le wogue est un gâteau africain sans gluten cuit à la vapeur. C’est un mélange de thiakri ou de couscous de mil, de pâte d’arachide, de sucre miammm des saveurs d’enfance comme on aime.
Cette préparation prend souvent beaucoup de temps aux femmes sénégalaises. N’ayant pas ce temps, ne maitrisant pas cette technique ey oui la cuisson du wogue demande beaucoup de techniques et surtout vivant en occident, je n’aurai jamais le temps ni la patience pour faire ce genre de gâteau.
Un jour en discutant avec mon mari de la préparation du wogue, il m’a lancé un défi pour réaliser une version moderne accessible à tout le monde et qui prend pas trop de temps de cuisson.  Étant donné que j’aime les challenges, j’ai voulu relever le defi quoi☺.
Après avoir creusé mes méninges et demandé la recette classique à ma mère, belle-mère car il faut savoir que la recette de wogue diffèrent d’une région à une autre au Sénégal. J’ai réussi à sortir un gâteau qui ressemble beaucoup au wogue tant sur le goût que sur le visuel.
Je vous propose ma version de wogue moderne, un gâteau de couscous de mil san gluten. Je préviens aux régimeuses 😁 que ce gâteau est calorique mais bon une fois n’est pas coutume. Un gâteau gourmand,  sans gluten surtout aux saveurs africaines.

Ingrédients

  • 200g de thieré ou thiakri
(Il faut peser 200g de thiakri déjà cuit à la vapeur)
  • 80g de sucre ou plus
  • 100g d’arachide cru et décortiqué
  • 50g d’arachide cru et décortiqué pour la déco.
  • 100g de pâte d’arachide
  • 50g de beurre
  • 2 œufs
  • 3 cuillères à soupe de maïzena
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 pincée de muscade

Préparation

Dans une poêle, faire griller les arachides (150g) jusqu’à ce qu’ils deviennent marron. Écraser les graines grossièrement puis réserver 50g qui serviront ainsi pour la déco. 
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Dans un saladier, battre les œufs, le sucre puis ajouter le beurre fondu et la pâte d’arachide, mélanger un peu. Rajouter le couscous de mil ou thiakri, la farine de maïzena et la pincée de levure puis ajouter le sucre vanillé, la muscade et les 100g d’arachides grillés et concassés.
Prendre un moule à gâteau rectangulaire beurré, verser la préparation dedans. Saupoudrez le dessus par les achides restants.
Enfourner à 180°C pendant 30 à 40 minutes à chaleur tournante.
Pour savoir si le gâteau est cuit, il suffit de mettre le bout du couteau à l’intérieur du gâteau s’il sort intact c’est bon.
À déguster avec un bon caramel de pâte d’arachide.

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