Gâteau de fonio au beurre de cacahuète et noix de cajou

Envie de gâteau sans gluten au fonio avec une touche de beurre de cacahuète. Une recette simple et si délicieuse.

Ces temps-ci, je suis à fond sur le sans gluten et je ne cherche pas loin deh car le fonio est accessible et de surcroît, il s’intègre facilement dans toute les préparations.

Ingrédients

  • 175g de fonio cuit
  • 60g de beurre fondu
  • 2 càs de beurre de cacahuète
  • 70g de noix de cajou grillées et concassées
  • 1càs de maïzena
  • 1/2 sachet de levure
  • 60g de sucre cassonade ou plus selon envie
  • 1 oeuf

Préparation

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, mélanger l’oeuf, le sucre et le beurre fondu, bien fouetter.

Puis ajouter le beurre de cacahuète mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

ajouter le fonio cuit, la maïzena, la levure et les noix de cajou. Garder un peu de noix de cajou pour le dessus du gâteau.

Verser dans un moule à cake rectangulaire puis saupoudrer le reste de noix de cajou dessus.

Utiliser de préférence un moule en silicone ce qui va faciliter le démoulage.

J’ai fait avec un moule classique mais je n’ai pas démoulé de peur de casser le gâteau.

Enfourner pendant 20 à 25°C.

Pour savoir que le gâteau est cuit, il faut mettre le bout du couteau dans le gâteau et s’il sort indemne cela veut dire que c’est prêt!

A déguster avec un bon caramel de beurre de cacahuète ou une bonne glace.

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