GÂTEAU A LA PATATE DOUCE AU LAIT DE COCO ET NOIX

La patate douce et moi c’est une longue histoire. Je la cuisine sous toutes les formes en purée, gratinée, au four, en frittes ou même en raclette sisi c’est trop doux hein 😉
En fouettant des bouquins de cuisine, je suis tombée sur une recette de gâteau à base de patate douce et du coup je me suis dite, il me faut ça! Mais cuisiner à ma sauce bien-sûre.
Le gâteau à la patate douce est d’origine réunionnaise.
Actuellement, la tendance se porte sur la patate douce, on l’intègre sans complexe dans la pâtisserie.
Pour ma part j’ai adorée cette recette, elle m’a rappelée les beignets à base de mil appelés beignets dougoup
Je vous propose ma recette de gâteau à la patate douce au lait de coco agrémenter de cerneaux de noix
Une recette qui vous plaira sûrement.
A vos fouets, pâtissez!!!😂

Ingrédients

  • 150g de patate douce cuite écrasée
  • 225g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 125ml de lait de coco
  • 175g de beurre ramoli
  • 150g de sucre de préférence roux
  • 75g de cerneaux de noix ou pécan broyées
  • 2 oeufs
  • 60g de noix de coco
  • une pincée de muscade

Etape 1 : Préchauffer le four à 170°C. Beurrez un moule à cake rectangulaire (14x21cm)
Etape 2 : Battez le beurre, le sucre et les œufs. Incorporer les cerneaux de noix, la noix de coco et la patate douce. Ajouter progressivement la farine tamisée avec la levure puis le lait de coco et la pincée de muscade.

Etape 3 : Versez la pâte dans le moule rectangulaire et cuire au four pendant 1h40min.
Laisser reposer le gâteau pendant une dizaine de minutes avant de démouler.

Petite astuce : laissez reposer le gâteau à température ambiante pendant une nuit, la gâteau n’en sera que meilleur.😊😋

Bonne dégustation 🙂

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