GALETTE DE FONIO

Le fonio est une denrée de grande qualité au plan culinaire et diététique. Plébiscité pour ses propriétés gustatives et nutritionnelles exceptionnelles car il est plus riche que les autres céréales.  Le fonio est riche en magnésium, en calcium,en fer ainsi qu’en zinc qui participe au bon fonctionnement de notre système immunitaire. Le fonio est source d’énergie et de protéines.

Vous voulez connaitre un peu plus sur le fonio, retrouvez mon article dédié sur les vertus du fonio https://africuizine.com/galette-de-fonio/

Ingrédients :

  • 200g de fonio
  • 1 oignon
  • Persil haché ou coriandre
  • 1 oeuf
  • 100g de fromage râpé
  • Paprika, poivre, sel
  • 1 pot de yaourt
  • 1càc de moutarde
  • 1/2 citron
  • Avocat
  • Pomme
  • Tomate
  • Salade
Faire cuire le fonio dans l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes dans 400 ml d’eau. Enlever l’excès d’eau puis laisser refroidir.Pendant ce temps, émincer l’oignon, ciseler la coriandre ou le persil. Dans un saladier, mélanger le fonio, le fromage, l’oignon et la coriandre. Ajouter l’œuf, le poivre, le paprika et le sel.
Former des boules, faire prendre pendant quelques minutes au frigo.
Cuire les galettes de fonio en les étalant au fond d’une poêle chaude dans un peu d’huile.
Préparation de la sauce au yaourt.
Mélanger le yahourt, la moutard, le citron. Ajouter le sel, le poivre et le paprika.

Dressage

Couper la pomme, l’avocat et la tomate en cube. Saler, poivrer et rajouter un peu de citron.

Bon appétit 🙂

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.