Fooyo au bœuf et ses légumes (fonio à la viande et légumes)

Une recette de ma maman❤. J’adore cette femme elle est si créative en matière de fonio. Ma maman peut manger du fonio 365/365 jours et elle s’en lasserait pas. Y a des amoureuses de fonio mais elle!, elle bat tous les records.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de fooyo ou fonio très gourmande à la viande et des légumes qui vous plaira sûrement

Fooyo est l’appelation en bambara pour appeler le fonio cuit avec la sauce.

Sur le blog, j’essaierai de mettre en valeur des recettes oubliées ou des recettes de grand-mère. Je crois qu’il est tout aussi important de mettre un point d’honneur sur ses recettes qui enferment des trésors nutritifs.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1kg de jarret de bœuf
  • 4 oignons moyens
  • 1/4 bouquet de coriandre
  • 3 carrottes
  • 1 poivron rouge grillé au four
  • 1/2 poivron
  • 1 quartier de choux blanc
  • 1 grosse cougette
  • 1 navet
  • 6 à 10 gombos
  • 1 petit pot de pois chiches
  • Une poignée de raisin (facultatif)
  • Ail, sel, feuille de laurier, paprika et poivre
  • 700g de fonio précuit

Préparation

1. Éplucher et mixer les oignons avec le demi poivron, l’ail, la feuille de laurier, la coriandre, l’ail, le paprika, le poivre et le sel.

2. Laver et couper en gros morceaux la viande.

3. Éplucher et laver les carottes et le navet.

4. Laver les courgettes, les gombos et le poivron.

Je lave mes légumes avec du vinaigre blanc.

5. Dans une marmite, faire revenir la viande avec de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une couleur dorée.

6. Ajouter la moitié de l’oignon haché. Puis laisser dorer.

7. Ajouter 1.5 litre d’eau puis ajouter le choux et le navet.

9. Au bout de 30 minutes de cuisson ajouter les légumes et l’oignon haché. Laisser mijoter pendant 30 à 45 min à feu moyen.

10. Ajouter les pois chiches égouttés. Rectifier l’assaisonnement. Lorsque la sauce est épaisse et que les légumes sont cuits. C’est prêt! (La sauce ressemble à la sauce d’un ragoût).

11. Pacer le fonio avec un filet d’huile d’olive, mélanger. Verser de l’eau bouillante ( même volume d’eau que de fonio) et couvrir avec un torchon propre. Laisser gonfler puis égrener avec une fourchette. Puis Cuire à la vapeur pendant une trentaine de minutes.

12. Reduire 5 gombos cuits en purée et les rajouter dans le fonio. Bien amalgamer. On peut le remettre au micro-ondes pendant 5 min.

13. Servir en ajoutant le raisin sec .

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