Fonio Royal ou Fonio Manssa

 

A force de vous proposer diverses recettes sur le fonio, je pense nommer sérieusement mon blog les délices du fonio😁. Lol. Mais plus sérieusement, je suis une éternelle amoureuse de cette céréale, d’ailleurs j’ai même écrit un article sur ses bienfaits cliquez ici.  Je vous propose aujourd’hui, une recette de fonio que j’ai nommé Fonio Royal in french or « Fonio Manssa« in bambara 😅. Bon je suis d’humeur taquin to day🤣. J’adore ma triple culture. I love it❤.

Ingrédients

  • 500g de fonio précuit
  • Quelques côtelettes d’agneau
  • Quelques merguez
  • 6 pruneaux
  • 1 mangue ou pêche ou abricot
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • quelques brocolis (facultatif)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 poignée d’arachide ou amande
  • Raisins secs
  • bouquet de menthe
  • 1/2 botte de coriandre
  • Beurre
  • huile d’olive
  • 1 pouce de gingembre
  • 1 c. à soupe de curcuma
  • Sel, poivre, paprika
  • 500g d’oignon
  • 2 gousse d’ail
  • 2càs de tomate concentrée
  • 1 morceau de sucre

Préparation

  1.  Dans un bol, mélangez le poivre, sel, ail haché, le paprika et le gingembre et frottez-en la viande. Réservez au frais.
  2. Coupez les carottes et courgettes en rondelles. Faîtes cuire les légumes dans de l’eau, ajoutez le reste des épices servi pour la viande, les feuilles de laurier, le cube de bouillon de légumes et le curcuma. Veillez à ce que les légumes restent croquants.
  3. Pendant ce temps, nettoyez les fruits frais et coupez-les en morceaux. Dans un grand saladier, placez le fonio avec un filet d’huile d’olive, ajoutez 1càs de curcuma, mélangez. Versez de l’eau bouillante qui a servi à la cuisson des légumes à hauteur et couvrez avec un linge propre. Laissez gonfler puis égrenez à la fourchette. Puis Cuire à la vapeur pendant une trentaine de minutes. Ajoutez le beurre. Si vous n’obtenez pas la couleur jaune voulu, rajoutez encore du curcuma dans le fonio.
  4. Faites frire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive les amandes.
  5. Faites cuire les côtelettes et les merguez au four.
  6. Hachez les oignons en lamelles puis faites suer dans un peu d’huile d’olive, ajoutez la tomate. Laisser cuire puis rajouter le sucre et un verre d’eau ou plus. Assaisonnez et c’est prêt lorsque les oignons sont fondants.
  7. Dans une assiette, disposez le fonio, les raisins secs. Mélangez le tout.
  8. Faites votre dressage. Posez les côtelettes et les merguez par-dessus. Ajoutez les fruits. Parsemez les amandes dessus.

 


Saviez vous?

Le fonio est source d’énergie et de protéines . Il contient également 2fois plus d’acides aminés que les autres céréales. Ilest totalement dépourvu de gluten. Le fonio est un régulateur du transit car riche en fibre et très digeste.

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