Fonio Bowl (Mandingue Bowl)

Je ne cesserai de dire ou d’écrire, il faut que nous consommions local c’est important. Je ne dis pas non plus de bouder les autres produits. Au point où nous en sommes toutes les nations se rendent compte de l’importance de mettre au devant de la scène leurs produits locaux. En plus le fonio, y a pas mieux, il est sans gluten et très digeste.

Je vous propose mon fonio frit en version bowl lol. C’est la tendance actuellement les bowls🤔 que j’ai nommé mon mandingue bowl (pourquoi mandingue car je suis mandingue et j’essaie de donner des noms qui m’inspirent à mes plats juste pour le fun et puis chacun fait comme il veut hein 😅).

La recette est très simple à réaliser et rapide. Plusieurs petites tâches mais rien de contraignant

Comme le disait souvent ma mère et mes tantes quand elles preparaient du djouka ou foyo, elles disaient souvent « findo té gadona lamalo »😅 traduction « le fonio ne décevra jamais sa cuisinière ». Le fonio est facile d’utilisation. Le seul hic quand ce n’est pas précuit c’est le lavage qui est chiant vraiment, je me rappelle que ma mère pouvait mettre une heure à laver le fonio afin d’énlever toutes les graines de sable.

Ingrédients pour 3 personnes

  • 250g de fonio précuit
  • 100g de niébé
  • 300g de crevettes
  • 1 mangue pas très mûre
  • 3 bananes plantins
  • 2 avocats
  • 1 oignon moyen de préférence rouge
  • 1/2 poivron
  • Tomates cerises
  • Quelques feuilles de jeune epinard
  • 1 pot de yahourt grec
  • 1 citron
  • Poivre, paprika, sel
  • Ciboulette ciselée
  • Quelques raisins secs
  • 1 morceau de sucre ou 1 cas de soja sucré

Préparation

Humectez les graines de fonio dans un saladier avec de l’eau bouillante.

Attention, l’eau ne doit pas dépasser le niveau du fonio. Laisser couvrir pendant 20min. Puis égrainez et passez au micro-ondes pendant 3min, réservez pour la suite….

Cuire les graines de niébé pendant 40min. Et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive, salez et poivrez. Réservez.

Décortiquez les crevettes, les faire sauter dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez du poivre, du sel et une pincée de paprika.

Lavez et Coupez les tomates en deux et la mangue en cube.

Lavez les avocats et les épinards. Réserver les.

Faites frire les bananes plantins. Réservez les.

Dans un pot, ajoutez le yahourt, le citron, ciboulette, poivre, le sucre ou le soja et le sel. Reservez.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon coupé en cube dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devient dorer. Ajoutez le poivron coupé en cube, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez un filet d’eau et les graines de fonio. Mélangez l’ensemble. Laissez cuire pendant 10min à feu doux. Ajouter les raisins secs et la ciboulette. C’est prêt.

Si vous avez la ma coriandre ciselée vous pouvez en mettre aussi, le goût n’en sera de meilleur

Coupez les avocats à la dernière minute pour qu’ils ne noircissent pas.

Dans des bols creux, ajoutez le fonio, puis les crevettes, les bananes plantins, les tomates, les avocats et la mangue et les épinards. Dégustez avec la sauce Yahourt.

Bon appétit!

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