Falafels de niébé ou boulettes de niébé

Vous me connaissez maintenant je ne fais la même chose que les autres 😁. D’habitude, on a des falafels de pois chiches et maintenant vous avez les falafels de niébé.

Vous devez sûrement vous dire mais de quoi elle parle? C’est quoi des falafels🤔.

Selon wikipedia, les falafels ou tamiya sont une spécialité culinaire levantine très répandue au Proche-Orient constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves, mélangés à diverses épices, et frites dans l’huile. Ce mets proviendrait d’Égypte. Le mot falafel pourrait venir du terme mlaff, signifiant emballé, car on le mange souvent en sandwich

Les Falafels sont des boulettes de pois chiches, d’épices et d’herbes. On les sert dans du pain pita. Ils sont ensuite garnis de salade, sauce piquante et sauce tahini. Ils sont vendus partout dans les rues du moyen orient, même aux USA. Les falafels font partis du street food qu’on aime déguster. En plus d’être végétarien, ils sont très bons. Ma recette de falafels vous plaira sûrement.

Ingrédients

  • 200g de niébé
  • 2 càs de farine
  • 1/4 de bouquet de coriandre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • Quelques brin de ciboulette
  • 1 c-a-c cumin
  • 1 c-a-c coriandre en poudre
  • 1 c-a-c de paprika
  • 1 pincée de piment de cayenne (facultatif)
  • poivre et sel

Préparation

1. Cuire les niébés pendant 50min. Égoutter et rincer les niébés. Les sécher avec du papier absorbant.

Afin de réussir les Falafels, il faut impérativement les sécher car s’ils sont humides ils risquent de s’effriter durant la cuisson.

2. Versez les niébés dans un robot mixer. Ajoutez l’oignon, les gousses d’ail et les feuilles de coriandre. Ajoutez le sel, poivre, cumin, paprika, coriandre en poudre, la farine et le piment cayenne.

3. Mixez par petites pulsion le tout. Racler les parois et mixer une seconde fois jusqu’à obtenir une texture ni trop fine ni trop épaisse.

4. Rassemblez la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 30 mn.
5. Façonnez des boulettes. Frire 2 à 3min puis les égoutter sur du papier absorbant.

Vous pouvez servir les falafel en sandwich avec du pain pita et une sauce de tomate recette bientôt sur notre e-book.

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