Falafels de niébé et pain kebab

Où sont les adeptes du sans viandes. Hey oui reduire sa consommation en viande est gage de bonne santé. Quoi de mieux que de manger sain avec nos produits locaux. Je vous ai concocté des boulettes de niébé ou falafels à s’en lécher les babines. Falafels de niébé enveloppés dans du pain kebab maison avec sa sauce oignon rouge.

Ingrédients

pour 6 pains kebab maison:

  • 350 gr de farine
  • 150 gr de semoule fine
  • 1 càs de levure sèche boulangère
  • 1càs de sel
  • 125 ml de lait tiède
  • 175 ml d’eau tiéde
  • 2 oignons
  • 1 càs de tomate concentrée
  • 1 morceau de sucre
  • Avocat, tomate et carotte coupés en lamelles
  • Sel, poivre, ail
  • Coriandre fraîche
  • Pour la recette du falafels de niébe voir la recette

Préparation

Verser la semoule, la farine, le sel et la levure dans le bol du robot puis verser le lait légèrement tiédi et pétrir à la main ou position 1/2 du robot.

Verser progressivement l’eau tiède car vous n’aurez peut être pas besoin de la totalité.

Travailler la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois. Former une boule.

Recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h à l’abri des courants.

Dégazer la pâte et diviser en 6 pâtons

Sur un plan de travail fariné, étaler à l’aide du rouleau afin d’obtenir des pains de 2 ou cm d’épaisseur et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis laisser à nouveau lever 30 minutes.

Fariner les pains à l’aide d’un passoire puis enfourner à 200 ° pour 20/ 25 minutes environ. !!
Dans une marmite, ajouter un filet d’huile, une fois chauffer, ajouter les oignons coupés. Faites-les suer puis ajouter la tomate, ajouter un peu d’eau, sel, poivre, ail et le morceau  de sucre. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient fondants.
Récupérer les pains pita, coupez en deux puis ajouter la sauce rouge, les falafels, les avocats, la tomate, les carottes et la coriandre.
Bon appétit

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.