DINDE À LA FRAISE ET HIBISCUS

Ah les fraises, qui n’aime pas les fraises. Cependant, je m’étais promise de ne pas manger de fruits rouges en décembre lol car hors saison mais voilà, j’ai voulu innover en cuisine et il me fallait des fraises voilà 🤣

Une belle recette, sucrée-salée, idéale pour un dîner en amoureux. En parlant de dîner en amoureux, j’ai réalisé cette recette lors de mon anniversaire de mariage. Un dîner in love😍❤ autour des produits que nous aimons.

Des filets de dinde roulés à la viande hachée coco et fraise. Accompagnés d’un risotto de patate douce et d’une sauce fraise hibiscus.

Ingrédients :

  • 500g de filet de dinde
  • 50g de viande hachée
  • Quelques fraises
  • 20g de noix de coco râpé
  • 250g de patate douce
  • 1 oignon moyen
  • 1 échalote
  • beurre (30 à 40g)
  • 50ml de jus d’hibiscus rouge
  • 1/4 de bouillon de légumes (en cube)
  • 1càc de soja sucré
  • Ciboulette, sel, ail et poivre, persil

Préparation

Cuisson de la farce :

Couper 1/2 oignon, trois fraises en cube. Sur une poêle, ajouter une noisette de beurre puis faire suer l’oignon, rajouter la viande hachée, cuire pendant 5min à feu doux puis rajouter le coco et la fraise. Saler, poivrer, rajouter quelques brins de ciboulettes et l’ail.

Au préalable, saler et poivrer les filets de dinde. Rajouter l’ail. Posez l’escalope bien à plat sur une planche, mettez dessus la farce.

Préparation des filets

Rouler les filets de dinde

Roulez le tout pour bien emprisonner la farce.

La cuisson

Sur une poêle bien chaude, ajouter une noisette de beurre puis faire dorer les rouleaux (5min de chaque coté).

Pour être sûre que les filets sont cuits, remettre au four à 150°C pendant 10min.

Attention quand le filet de dinde est très cuit, il devient sec :(.

Préparation de la sauce d’hibiscus fraise

Dans une petite casserole, ajouter une noisette de beurre, puis y faire revenir les fraises coupées en cubes (grosses fraises), ajouter 50ml de jus d’hibiscus non sucré et rajouter 1/4 de bouillon de légumes cuire jusqu’à ce que la sauce s’épaississe, rajouter 1càc de soja sucré et rectifier l’assaisonnement. Réserver!

Préparation du risotto de patate douce

Dans une casserole, ajouter 20g de beurre, ajouter l’échalote coupée. Ajouter les patates douces coupées, saler, poivrer puis laisser cuire pendant 5 min.

Rajouter 250 ml d’eau, dès que les patate seront cuites, réduire en purée sur le feu et ajouter 2càs de crème fraiche. Ajouter du persil et de la ciboulette.

Dressage

Drésser votre assiètte selon votre envie et bon appétit.

J’espère que la recette vous plaira, n’hésitez pas à nous laisser votre avis.

A très vite sur @africuizine

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