Curry de niébé et noix de cajou vegan

Curry de niébé vegan

Vous l’aurez remarqué, depuis le début d’année j’essaie de proposer des recettes alternatives sans viandes qui sont aussi très bonnes et healthy.

Aujourd’hui, je vous propose une rencontre entre l’Afrique et l’Asie. Testée par ma tribu et approuvée. Un curry de niébé au lait de coco

Une recette 100% vegan et bonne.

Si vous réalisez cette recette merci de me faire un retour en me mentionnant sur Instagram africuizine cela fait toujours plaisir. Retrouvez moi aussi sur Facebook africuizine.

Ingrédients

  • 200g de niébé cuit
  • 400ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge ou n’importe quel curry
  • 1 oignon
  • 1 petit poivron
  • 200g d’épinards frais
  • 2 cuillères à soupe de soja
  • 3 cuillères à soupe de poudre de cajou
  • 50g de noix de cajou
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou 2 morceaux de sucre roux
  • Poivre, ail, et sel

Instructions

  1. Dans fait-tout, faites revenir l’oignon et le poivron coupés dès dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
  2. Laver et égoutter les feuilles d’épinards. Ajouter les, une fois que les épinards ont perdu leur volume.
  3. Ajouter la poudre de noix de cajou, le niébé et le lait de coco bien mélanger.
  4. Ajouter la pâte de curry, le sirop d’agave ou le sucre.
  5. Mélanger et laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
  6. Ajouter la sauce soja, l’ail et rectifier l’assaisonnement.
  7. Rajouter les noix de cajou.
  8. Laisser mijoter jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.
  9. Déguster avec du riz blanc
Curry de niébé et noix de cajou

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