CROQUETTE D’IGNAME

Connaissez vous l’igname?

L’igname remplace de façon originale la pomme de terre ou la patate douce. C’est un légume exotique qui fournit plusieurs vitamines et minéraux. Les antioxydants qu’elle contient procureraient aussi plusieurs bienfaits sur la santé.

Riche en fibres et en glucides complexes, l’igname contribue à équilibrer le menu tout en fournissant de l’énergie. Elle remplace la pomme de terre à merveille, en préparation salée ou sucrée.

Étant source de potassium et pauvre en sodium, l’igname possède des propriétés d’élimination diurétique.

Je sais qu’au Sénégal ce n’est pas un féculent qu’on a tendance à manger sauf pour les personnes qui ont des origines. Pour ma petite histoire, hey oui je suis sénégalaise mais ma maman est malienne de ce fait l’igname j’en ai mangé toute mon enfance.
Je sais que ma maman l’acheter au marché tiléne ou à la gare ou parfois directement de la cote d’ivoire.
D’habitude on le cuisine avec de la sauce de viande ou parfois on le mange cuit tout court.
Cette recette permet de manger de l’igname en plusieurs déclinaison mais surtout permet de valoriser les produits en provenance d’Afrique et qui sont parfois inconnu.
Pour ma part, j’ai dégusté ces croquettes avec une bonne tajine de kefta (recette à venir)

Ingrédients

  • 1 tubercule d’igname taille moyenne
  • 1 oeuf
  • de la farine
  • de la chapelure
  • paprika
  • persil
  • sel
  • poivre
  • 1 vache qui rit (facultatif)
  • 3cas de lait
  • huile pour la friture

Cuisinons

Enlever la peau de l’igname et couper en morceaux

Faites le bouillir dans de l’eau salé
Une fois cuite (environ 30min), égoutter les.
Dans une bol, écraser les morceaux d’igname tièdes, ajouter le sel, poivre, paprika et le persil (+ vache qui rit)
Dans un bol, mettre de la farine, ajouter le sel, poivre
Dans un autre bol battre l’oeuf et ajouter le lait, le sel et poivre
Former des boules, puis passer ces boules dans la farine, puis  l’œuf battu et dans la chapelure
Les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
C’est prêt.
Bon appétit

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