Crêpes à la fleur d’hibiscus

Après quelques semaines de repos bien mérité, me voilà de retour avec une nouvelle publication. Des crêpes sans lactose au jus de bissap.

Les produits de welli.fr notamment la poudre  de fleur d’hibiscus m’a beaucoup inspiré. L’hibiscus ou Bissap comme on l’appelle au Sénégal est bourré d’antioxydants donc une occasion de faire le plein de vitamines.

Je vous propose des crêpes sans lactose, idéales pour ceux qui y sont allergiques.

Ingrédients

  • 150g de farine de blé type fluide
  • 100g de maïzena
  • 450 ml d’eau
  • 2càs de poudre d’hibiscus de la marque Welli
  • 3 œufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de muscade
  • 25 g de beurre fondu.
  • 150g de fraises surgelées pour ma part
  • 50g de sucre
  • 150ml de jus de bissap non sucré

Préparation

Préparation de la pâte à crêpes

Mettre la farine dans un saladier. Mélanger la poudre d’hibiscus et l’eau et filtrer si besoin pour obtenir du jus de bissap.

Dans un autre saladier, fouetter les œufs puis rajouter le jus de bissap. Incorporer doucement à la farine en mélangeant bien jusqu’à ce que la pâte devienne assez fluide, rajouter le beurre fondu, le sel, le muscade puis réserver pendant une demi-heure à température ambiante.

Préparation du coulis de bissap fraise

Faire caraméliser le sucre jusqu’à obtenir une couleur brunâtre

Rajouter le jus de bissap et laisser réduire pendant deux minutes. Rajouter les fraises surgelées. Laisser encore réduire pendant 5min, on peut ajouter 1càs de crème fraiche pour adoucir.  Réserver

Cuisson des crêpes

Cuire les crêpes dans une poêle chaude (pas besoin de matière grasse, elle est déjà dans la pâte).

Verser une petite louche de pâte dans la poêle, faire un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface, poser sur le feu et quand la pâte sèche et des petites bulles commence à apparaitre, il est temps de la retourner en général la cuisson dure 1 minute pour chaque côté.

Déguster les crêpes avec le coulis de fraise bissap avec un yahourt à la vanille ou une glace à la fraise ou vanille… 😊.

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