CRÊPES AU COULIS DE D’HIBISCUS ET FRAMBOISE

Bientôt la chandeleur, on se fait des crêpes ultra légères et gourmandes au coulis d’hibiscus framboise🤗🤗🤗 accompagnées d’une compotée de framboise.
Cette recette plaira plus d’un..

Ingrédients

Pour les crêpes ultra-légères

  • 75 g de farine de blé type fluide
  • 50g de maïzena
  • 250 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre si vous voulez, pour ma part, j’en ai pas mis
  • 1 pincée se sel
  • 1 pincée de muscade
  • 25 g de beurre fondu.

Pour coulis de bissap framboise

  • 250g de framboise surgelée
  • 2 poignées de fleur d’hibiscus séche
  • 200ml d’eau
  • 100g de sucre
  • 1 sachet agar agar

Préparation

Mettre la farine dans un saladier.
Dans un autre saladier, fouetter les oeufs puis rajouter le lait puis les incorporer doucement à la farine en mélangeant bien jusqu’à ce que la pâte devienne assez fluide, rajouter le beurre fondu, le sel, le muscade puis réserver pendant une demi-heure à température ambiante.

Cuisson des crêpes

Cuire les crêpes dans une poêle chaude (pas besoin de matière grasse, elle est déjà dans la pâte).

Verser une petite louche de pâte dans la poêle, faire un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface, poser sur le feu et quand la pâte sèche et des petites bulles commence à apparaitre, il est temps de la retourner en général la cuisson dure 1 minute pour chaque coté.

Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

Préparation du coulis de bissap framboise

Porter à ébullition le bissap dans de 200ml d’puis laisser infuser.Dans une casserole , mettre le bissap infusé, les framboises et le sucre cuire jusqu’à ébullition. Ajouter le sachet de agar agar laisser cuire 2 minutes.

Écraser les framboises dans le mélange et passer le tout au tamis pour que le mélange soit lisse et laisser refroidir.

Préparation de la compote de framboise

Mettre 300g de framboise surgelée sur le feu avec 50g de sucre cuire 5min réserver.

Pour la crème mascarpone

Fouetter 125g de mascarpone avec 30g de sucre ajouter 4 cas du coulis déjà préparé.

Dégustation

Dégusté les crêpes avec le coulis de framboise bissap avec une compotée de framboise accompagnée d’une crème mascarpone. Un vrai régal.

Bon appétit!

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