Crème de fonio hibiscus et fleur d’oranger

Serie 4 goûter : Du fonio au saveurs d’hibiscus et fleur d’oranger pour changer du fonio au lait.

Une recette riche en calcium, en micro-nutriments

Une recette haute en goût et couleur, elle peut servir de petit-déjeuner, de goûter ou de dessert.

Idéale pour les personnes allergies au lactose.

Servie avec des fruits frais de votre choix miammm

Une recette qui s’ouvre à la modernité et aux tendances culinaires » qui est entre enracinement et ouverture comme le disait Senghor « Chacun doit s’enraciner dans les valeurs de sa race, de son continent, de sa nation pour ÊTRE, expliquait-il, puis s’ouvrir aux autres continents, aux autres races, aux autres nations pour s’épanouir et fleurir »

Ingrédients pour 3 personnes

  • 40g de fonio rincé
  • 280ml de jus de bissap non sucré
  • 20ml de fleur d’oranger
  • 1 kiwi
  • 1 mangue
  • Du sirop d’agave
  • Une noisette de beurre

Préparation

  1. Dans une casserole, verser le jus de bissap ou hibiscus puis porter à ébullition.
  2. Verser le fonio et remuer.
  3. Au bout de 10min de cuisson. Ajouter la fleur d’oranger dans la préparation tout en remuant.
  4. Laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux. Ajouter le beurre et le sirop d’agave.
  5. Couper le kiwi et la mangue.

On peut ajouter un feu de crème liquide dans la préparation.

Dressage

  • Dans un bol, verser la bouillie de fonio.
  • Rajouter le kiwi et la mangue.
  • Ajouter un peu de sirop de bouye si vous voulez.
  • Pour cela, il faut mélanger un peu de poudre de pulpe de baobab avec de l’eau et du sirop d’agave et puis laisser réduire sur le feu.

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