Cookies à la farine de riz saveurs Nakk

Vous connaissez le nakk ou déguo en mandingue.

C’est un mélange de riz trempé dans l’eau pendant des heures, puis séché et moulu dans un mortier avec du sucre, du gloria ou de l’ eau. Puis grâce au mélange obtenu, on réalise des boules de tailles moyennes puis on distribue cela en guise d’aumône les jours de vendredis après la prière au Sénégal. (Y’a aussi une version avec du mil, je proposerai la recette bientôt).

J’adore le nakk, je me régal à chaque fois que ma maman en faisai. Puis on appellait les enfants du quartier « kaye lene djeul sarakh » « venez prendre de l’aumnone ».

On se mettait en file pour avoir notre boule de nakk puis on fait des douas. La Belle époque!

A chaque fois que ma famille me manque, je me prepare un bon nakk soit cru ou à la vapeur que je savoure avec mes enfants et mon mari.

J’ai décidé de revisiter cette recette en version cookies agrémentée de noix de coco.

J’ai réalisé cette recette avec mon fils, un moment ludique et d’échange.

Ingrédients

  • 200g de farine de riz de préférence bio
  • 120g de beurre mou de préférence la marque président (ça donne plus de goût)
  • 60g de sucre roux
  • 30g de coco rappé
  • 1 oeuf
  • Une pincée de muscade
  • 1 càs de vanille liquide
  • 1 càc de levure chimique

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
  • Dans un saladier, ajouter le sucre roux, le beurre mou, le sucre roux et l’extrait de vanille. mélanger le tout, jusqu’à obtention d’une texture de pommade. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau.
  • Ajouter la farine de riz, le coco rappé et la levure, mélanger bien à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
  • À l’aide d’une cuillère à glace, prélever des boules de pâte à cookies. Disposer la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Enfournez les cookies pendant environ 20 minutes.
  • Lorsque les biscuits sont bien dorés, sortez-les du four puis laisser refroidir avant de les déguster.

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