Burger de boulettes de poisson

Au Sénégal, nous avons notre fameux pain boulettes au poisson, le street food par excellence. J’ai revisité cette recette en l’intégrant dans des burgers. Une recette simple rapide surtout pour les mamans qui n’ont pas de temps pour cuisiner tout le temps.

Ingrédients

  • 500g de sardine ou de filets de poisson
  • 2 càs de tomate
  • 2 tomates fraîches
  • 1càs de farine ou chapelure
  • 3 oignons
  • Quelques feuilles de coriandre ou persil
  • 1càc de paprika
  • Poivre, 2gouses d’ail ail et sel
  • 1 feuille de laurier
  • 1 morceaux de sucre
  • Pain hamburger
  • Fromage pour burger ( facultatif)
  • Salade, tomate, avocat…

Préparation

1. Écaillez les poissons et enlevez les arettes. Dans un robot mixeur, mettre les poissons, une tranche d’oignon, ajoutez la sel, poivre, une gouse d’ail, les feuilles de coriandre, paprika et la farine ou la chapelure. Mixez le tout. Façonnez des boulettes à l’aide d’un peu d’huile dans la paume des mains.

2. Dans une poêle, chauffez l’huile et faites frire les boulettes. Réservez

3. Hachez finement les oignonset l’ail restant. Coupez les tomates en dès et hachez les feuilles de coriandre.

4. Faites revenir les oignons et l’ail dans la poêle précédante. Laissez suez pendant 2min, ajoutez la tomate concentrée et les tomates fraîches, laissez mijoter pendant 3min.

5. Ajoutez l’eau (200ml). Dès qu’elle frémisse, ajoutez les feuilles de laurier puis les boulettes et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaissie et que les oignons soient fondants. Rajoutez le poivre et le sel. Rectifiez l’aisonnement et ajoutez le reste de la coriandre.

6. Dans une poêle, grillez les pains burger sur chaque face. Tartinez avec la sauce boulettes et ajoutez le fromage et les crudités. Pour ma part j’ai rajouté des avocats.

Dégustez avec de la salade et frites ou bananes plantins.

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