BÛCHE AU CHOCOLAT ET BAOBAB

Ça y est nous sommes décembre et qui dit décembre dit bûche, chocolat à gogo. Cette année, j’ai voulu vous proposer une recette de bûche toute simple et inratable. Ceci pour encourager le home-made et contrôler la quantité de sucre que nous mettons dans nos desserts. En plus c’est tellement valorisant de dire à ses invités « j’ai réalisé une bûche maison ». Bon bref rien ne vaut le fait maison en tout cas…

Je vous propose une recette de bûche au chocolat, mascarpone, de la pulpe de baobab et quelques morceaux de fruits frais. Ceci étant la pulpe de baobab est facultative dans la recette mais honnêtement ça envoie du lourd. J’ai trouvé la recette de base en me promenant sur le net mais j’avoue y avoir apporter des modifications pour la touche exotique.

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Ingrédients

Génoise au cacao

  • 20 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 4 oeufs
  • 70 g de sucre blanc
  • 30 g de cacao non sucré
  • 1 càc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Crème mascarpone
  • 250 g mascarpone
  • 4 càs de crème liquide entière
  • 3càs de sucre glace
  • 3cas de poudre de pulpe de baobab (facultatif)
  • 1 sachet de sucre vanille
  • Décoration
  • Copeaux de chocolat
  • Framboises

Préparation

Préparation de la génoise Préchauffer votre four à 220°C.
Chemiser une plaque à pâtisserie a l’aide d’un papier sulfurisé.
Séparer les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajouter petit à petit la farine, la fécule, la levure et le cacao.
Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement dans le mélange à l’aide d’une spatule.
Répartir équitablement la préparation sur la plaque à pâtisserie et enfourner pour 6 minutes de cuisson.
Sortir la plaque du four et recouvrir immédiatement d’un torchon humide pour que la génoise ne sèche pas. Laisser tiédir quelques minutes.Pendant ce temps-là, préparer la garniture.

La crème mascarpone au bouye

Dans un bol, Ajouter le mascarpone le sucre glace et l’arôme de vanille. Bien mélanger. Ajouter la creme liquide et fouettez le tout jusqu’à obtention d’une chantilly. Monter en chantilly. Ajouter la poudre de bouye ou baobab.
Réserver les 1/3 du mélange pour la déco.

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Montage de la bûche

Retourner délicatement la génoise sur le torchon et retirer le papier sulfurisé puis égaliser les bords.
Répartir la crème au mascarpone au bouye sur la génoise en couche uniforme. Ajouter les framboises (réserver quelques pour la déco)

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Rouler délicatement la génoise sur elle-même pour enfermer la garniture bien serrer.

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Décoration

Répartir la crème au mascarpone restante sur la bûche puis recouvrir la bûche de copeaux de chocolat. Ajouter quelques framboises dessus.

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Réserver au frais. Sortir 20 minutes avant de servir.

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Bon appétit 🙂

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