Bouillie de mil (fondé) au caramel de bouye et beurre de karité

Alors avez vous déjà goûter de la bouillie de mil à la poudre de baobab, un vrai régal entre acidité et crémeux du bouye.

Chez nous, le fondé est un incontournable pour la rupture du jeûne et je vous assure que ma mère est experte là-dessus rien d’anormal car elle est malienne donc le fondé est une institution au Mali et elle le fait sous toutes les formes avec du tamarin, du bissap, du kinkéliba, bref une tuerie. Rien ne vaut la cuisine de maman 😊
Idéal pour le petit déjeuner, le dîner ou même pour la rupture du jeûne avec cette pointe d’acidité.

Mon fondé ne pourra jamais égaler celui de ma mère car tout notre quartier la nomme mère fondé tellement qu’elle sait le cuisiner.
Aujourd’hui, je vous propose une recette spéciale à savoir du fondé avec du bouye, pommes caramélisées et karité.

Euh, elle vient de dire karité non?

Oui du karité!, dans ma culture, le karité est aussi consommé dans beaucoup de plats. Sa consommation est recommandée chez les femmes qui viennent d’accoucher car cela fluidifie les lochies…

La consommation du beurre de karité n’est pas une chose nouvelle ni une tendance en Afrique.

La chair du fruit et le beurre provenant des noix de karité sont d’importantes sources de nourriture pendant les mois de secheresse du début de la saison des pluies, avant la récolte des cultures annuelles.

Je me rappelle quand ma grand-mère nous amenait les fruits du karité miamm délicieux 😋.

En effet, le beurre de karité naturel a des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobienne en plus d’être riche en vitamines E.

Ma mère met parfois du karité dans le thiep, du yassa… Le beurre de karité peut être utilisé dans la pâtisserie aussi…

Pour vous dire que le beurre de karité s’accommode parfaitement dans plusieurs plats.

Ingrédients

  • 200g de poudre de mil en arraw pour fondé
  • 3 cuillères à soupe pulpe de baobab en poudre
  • 40g de beurre de karité comestible
  • Du sucre selon convenance
  • Une pincée  de sel
  • Du yaourt nature.
  • Des pommes caramélisées si besoin
  • Du caramel de bouye au lait de coco
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • Pincée de muscade

Let’s cook

  • Porter à ébullition 1. 2l d’eau
  • Ajouter le arraw de mil, remuer  pendant 5min puis réduire le feu et laisser cuire pendant 45min.
  • Dans un petit bol, mettre la poudre de baobab, rajouter un peu d’eau, mélanger (attention, il faut que le baobab soit concentré)
  • Rajouter le concentré obtenu dans la bouillie.
  • Laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
  • Rajouter le sel, le sucre, le gingembre, la muscade et le beurre de karité (gardez une partie du beurre pour le service).
  • C’est prêt, servir la bouillie dans un bol, rajouter le beurre et la yaourt.
  • Agrémenter de pommes caramélisées et de caramel de bouye au lait de coco.
  • Pour du croustillant, j’ai rajouté du granola par dessus.

Bon appétit!

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