BLINIS DE MANIOC SANS GLUTEN

Les fêtes arrivent alors place aux toasts frais, gourmands. Oui oui de la fraîcheur en plein hiver sans gluten et de surcroît homade.
J’avais déjà fait des blinis de niébé, cette fois-ci je vous propose des blinis de manioc.   Lien ici

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Ingrédients :

Pour 8 à 10 blinis

    • 80 g de farine de manioc
    • 10 g de beurre
    • 1/2 cuillère à soupe de levure de boulanger
    • 10 cl de lait
    • 1 cuillère à soupe de crème liquide
    • 1 œuf
    • 1 pincée de sel
    • Fromage frais type Philadelphia
    • Saumon fumé
  • Des crevettes ….

Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine de manioc et la levure de boulanger, ajouter le sel et creuser un puits au centre.
Faites tiédir le lait dans une casserole.  Séparer le blanc du jaune d’œuf.    Dans un bol, fouetter le jaune avec le lait tiède et la crème puis incorporer à la farine de manioc. Mélanger pour obtenir une pâte lisse, couvrir d’un linge propre et laisser reposer 1 heure.
A l’aide d’un fouet ou batteur électrique, monter les blancs en neige et mélanger à la pâte. Mettre le beurre à fondre dans une poêle, lever l’excédent de beurre avec un sopalin. Verser de grosse cuillère à soupe de pâte dans la poêle bien chaude et laisser cuire.                                                      Quand la pâte est devenue sèche en surface, retourner le blini et poursuivre la cuisson de l’autre face. Mettre dans une assiette au fur et à mesure de la cuisson.

Dressage des toasts : tartiner sur chaque toast le fromage frais puis du saumon fumé ou crevettes.

Bon appétit

 

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