Beignets de plantins à la farine de riz

Aujourd’hui je partage la recette de Annielle de luniversculinairedeannielle

Présentation

Bonjour je m’appelle Annielle Agossou d’origine Béninoise. Après avoir longtemps vécu en France, Canada, Ghana et Niger (études & travail), je suis rentrée récemment à Cotonou, Bénin.

Pendant longtemps, la cuisine n’était pas du tout ma passion, elle est venue à moi après. Étant enfant & adolescente, contrairement à mes soeurs et mon frère, je détestais aider ma Mère en cuisine, je n’aimais pas du tout ça, c’était une corvée  pour moi 🙂

J’ai commencée à avoir un fort intérêt pour la cuisine bien après mes 25 ans, plus précisément quand j’ai quittée la France pour le Canada. Déjà par nécessité car mes soeurs et mon frère avec qui je vivais à l’époque à Paris n’étant plus là pour (me) faire à manger. Et tout doucement j’ai développée cette passion en m’inspirent de recettes classiques sur le net pour créér les miennes. J’ai un fort intérêt pour l’Afro-fusion (mélange de culture culinaire Occidentale et Africaine).

It’s Your Turn To Cook

Recette 1 : Beignets de bananes plantins et farine de Riz

Ingrédients

  • 6 plantins très mûres (peaux très noires)
  • 4 cuillères à soupe de farine de riz
  • 1 échalote ou le 1/4 d’un oignon
  • 1 pincée de sel
  • Huile de friture (tournesol)

Préparation

Pelez et écrasez les bananes plantins dans un bol creux à la main ou à l’aide d’une fourchette.
Coupez votre échalote ou oignon en petit dès.
Ajoutez les morceaux d’oignon ou échalote dans l’écrasé de plantin, ajoutez une pincée de sel puis mélangez le tout.
Faites chauffer l’huile. Une fois chaude, faites des boules à l’aide d’une cuillère à soupe et plongez les dans l’huile.
Cuire les 2 côtés des beignets, une fois bien dorés, retirez du feu et égouttez les dans une passoire revêtue de papier sopalin.
Servez et dégustez chaud avec ou sans piment.
PS: la farine de riz en plus d’être sans gluten, apporte du croustillant aux beignets

Recette 2 : Gratin de patates douces au thon & piment (5pers)

  • Une dizaine de patates douces (blanches ou oranges)
  • 2 grosses boîtes de thons en conserve (312g chacune)
  • Piment en poudre 
  • Ail en poudre
  • 1 gros oignon
  • 600 ml de lait
  • 300 ml de crème liquide
  • 400g de fromage râpé Un filet d’huile d’olive
  • Une pincée de sel
  • 1 cube bio saveur persillade à poêler (Lea Nature, jardin bio)
  • Flocons de fines herbes (Ducros)

Préparation

  • Épluchez puis coupez vos patates douces en fines rondelles.
  • Dans une grande casserole, mettez le lait+crème liquide+patates douces. Ajoutez sel+cube bio, faites bouillir le tout jusqu’à épaississement de la sauce.
  • Une fois les patates douces cuites, retirez les de la casserole et égouttez les dans une passoire.
  • Coupez vos oignons en lamelles (moyen) & égouttez vos thons.
  • Dans une poêle ou wok, versez l’huile, ajoutez les oignons. Faites suer et une fois translucides, Ajoutez le thon, faites revenir. Ajoutez les fines herbes +sel+ail et melangez le tout. Une fois cuit, retirez du feu.
  • Dans un plat allant au four, beurrez légèrement l’intérieur du plat.
  • Versez une couche de patates douces, une couche de thon, saupoudrez de piment & fromage râpé. Répétez le processus jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Enfournez pendant une vingtaine de minutes, dans un four préchauffé à 180 degrés (le fromage doit être bien doré).
    Dégustez aussitôt.

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