BARRES DE CÉRÉALES AU FONIO SANS GLUTEN

Le fonio, j’adore ça😋. Oui oui j’avoue je suis une amoureuse des produits locaux 😍. Depuis toute petite ma maman cuisinait souvent le fonio,à travers ce blog, j’essaie à mon tour de valoriser cette céréale en alliant la cuisine moderne et traditionnelle. D’ailleurs, j’avais écris un article sur les vertus du fonio (voir l’article) https://africuizine.com/galette-de-fonio/.

Je vous propose aujourd’hui des barres de céréales sans gluten à base de fonio et avoine. Des barres aux saveurs africaines (fonio, arachide et pulpe de baobab). Ce mélange est juste incroyable 😋. A tester au moins une fois dans sa vie.😅 

Le fonio apporte le croquant à la barre de céréale, les dattes et le caramel de bouye ou le sirop d’agave apportent le sucre nécessaire.
Cette recette change des barres industrielles bourrées de sucre et de produits chimique :'(  

Ingrédients

  • 60 g de fonio
  • 50g d’avoine
  • 60 g de dattes
  • 1 c. à soupe de coco râpée
  • 30g de graines d’arachide
  • 20g de noisette ou amande 
  • 75 g de caramel de bouye sans creme ou sirop d’agave
  • 30 g de beurre de coco ou beurre normal
  • 1 c. à café de muscade

Réalisation

Etape 1 :  Laver et précuire le fonio dans une poêle avec un peu d’eau et un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que les graines se détachent à feu doux (environ 20min).

Etape 2  :  Réalisation du caramel de bouye, je l’ai fait avec du sucre roux et du jus de bouye. Je n’ai pas mis de crème.

Ingrédients pour le caramel de bouye : 

  • 1c à Soupe de de bouye en poudre
  • 75g de sucre en poudre roux ou blanc
  • 200ml d’eau 
  • une noisette de beurre de coco ou beurre normal

Préparation du caramel de bouye

Dans un bol, mélanger l’eau et le bouye. 

Porter à frémissement (feu doux) le mélange puis réserver.

Faire fondre le sucre dans une casserole à feu doux pour obtenir un caramel brun

Incorporer hors du feu,  le mélange de bouye au caramel en remuant énergiquement

Remettre sur Sur feu fort, laisser frémir quelques minutes tout en mélangeant. Ajouter le beurre

Retirer du feu , versez dans pot et laisser refroidir.

Il faudra prendre que la quantité (75g) de caramel nécessaire pour la recette. Vous pouvez toujours conserver l’excédant au frigo.

Etape 3 : Coupez en petits morceaux les dattes

Etape 4 :  Mettre dans le four (180°C) pendant 10min, les graines d’arachide et les noisettes. Enlever la peau et hachez les graines d’arachide et de noisettes.

Etape 5 : Mélangez tous les ingrédients dans un bol. (fonio, avoine et dattes).

Etape 6 :  Ajoutez le caramel de baobab 

Etape 7 :  Ajoutez  le beurre liquide et le muscade. Puis mélanger le tout.

Etape 8 :  préchauffez  votre four à 175°.

Etape 9 : Mettre la préparation soit dans des moules à financière ou encore faites des formes avec un emporte pièce et surtout tassez bien !
Etape 10 :  Passez au four entre 15 et 20 minutes, selon que vous préfériez des barres bien dorées ou pas.
Etape 11 : Dès que les barres sont cuites, passez-les immdirectement au congélateur 15 minutes ou au frigo 1 heure après refroidissement à l’air libre pour que les barres durcissent.
Etape 12 : Vous pouvez les emballer individuellement et les emporter partout :).

Ces barres peuvent convenir pour le goûter des enfants. Bon appétit 😋

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